花椒传统的干燥方法是集中进行晾晒，又或者是在阴凉出进行阴干，但是这种传统的的干燥方法有许多的弊端如干燥时间比较长，一般的晾晒都要在5-6天左右的时间，要是在晾晒的期间发生阴雨天气非常容易出现发霉变质的情况早成不必要的损失现在多数人们选择进行人工烘干，采用土房烘干或者是红外线烘干技术进行烘干操作人工烘干的花椒的色泽表现好、时间短、而且还能狗很好的保存花椒独有的风味具体的操作方法是：在花椒采摘完毕后要先集中晾晒一天，然后在烘干房用花椒烘干机进行烘烤装筛的厚度在3-4厘米，开始烘烤的温度控制在50度-60度之间2-3小时后可以升温到80度左右在进行烘烤8-10小时在烘烤的时候要注意排湿和翻转烤筛。待花椒水份低于10%即可取出筛除杂物
