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食品烘干机的发展历史

冷冻枯燥技巧用途异样广泛,早在本世纪初科学家就在实验室顶用冻干的办法来保留生物标本、菌种等,厥后在工业上一些制药厂用冻干的办法来生产抗菌素、疫苗、血清跟各种生物药品。到了60年代,欧美、日本等发达国家开端用冻干的办法生产食品,重要种类有:蘑菇、大蒜、蔬菜、牛肉、海产品、咖啡等等。到了80年代,冻干产品生产简直应有尽有,诸如各种饮料、调料、快餐食品、小食品、保健食品、水产、肉蛋、食用菌、酶制剂、藻类等等,同时范围跟产量也一直扩大。

在我国,冷冻枯燥技巧在制药工业上早有运用,如抗菌素、疫苗等生物类药品都是冻干办法生产的。80年代中期,西南地域开端用冻干办法生产人参、鹿茸、林产品等,厥后又逐步扩大到食品生产,但范围跟运用范围还很小。

从教训上看,冻干食品应选择那些有外地资本特色、能突出冻干特征的种类生产。如生物类产品:包括酶成品、菌类、藻类、维生素等均含有大量热敏感成份,只能用冻干的办法生产;一些名优山珍、土特产、水产、花果等珍稀动植物,需保持原有特色、形状光荣不变,即有欣赏代价又有食用代价,用冻干办法生产后果理想;一些保健食品原料所含成份代价较高,轻易散失跟蜕变且难以保留,用冻干办法则可圆满处理这个成绩;对一些有特别风味的食品如洋葱、胡椒、水果、咖啡、香料、调料跟饮料,用冻干办法加工要使其风味愈加浓重;那些正常食品如蔬菜、水果、水产肉蛋等可用冻干的办法加工成各种方便食品、快餐食品,占有复水快速、口感酥脆、雅观新奇,食用方便等长处,将会越来越遭到人们的青眼。我国是农副产品、土特产、中草药资本异样丰硕的国度,开辟各种冻干食品跟保健品占有得天独厚的优势。各地已有不少厂家开展了这项义务并收到了精良的后果,估量在以后几年内冻干产品将会失掉较大开展。

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